2020-04-10
曾獲得由馬云、比爾蓋茨等商界大佬共同組成的“能源突破聯(lián)盟”投資的美國植物肉初創(chuàng)公司Nature's Fynd，最近又獲得來自美國前任副總統(tǒng)艾伯特·戈爾的800萬美元融資。植物肉食品無疑是未來食品行業(yè)發(fā)展的標(biāo)志性產(chǎn)品。某電商平臺數(shù)據(jù)顯示，2019年某品牌植物肉商品開售兩天就賣出超過4000件。同時，植物肉雞塊產(chǎn)品上線首日，1500袋備貨就銷售一空。
“你們上植物肉新品了嗎？”也成為近期食品與餐飲類采購圈子中常常談到的話題。那爆火的植物肉，為什么這樣“紅”？
1 政策驅(qū)動，大健康產(chǎn)業(yè)價值凸顯
圖片來源：Nature's Fynd
從2008年衛(wèi)生部啟動“健康中國2020”戰(zhàn)略開始，從政策上，我國一直力挺大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展：2013年9月，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)健康服務(wù)業(yè)發(fā)展的若干意見》、2016年10月，國務(wù)院正式印發(fā)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》……2019年，健康中國行動推進(jìn)委員會公布的《健康中國行動(2019—2030年)》文件，圍繞疾病預(yù)防和健康促進(jìn)兩大核心，提出了包括健康知識普及、合理膳食、全民健身等在內(nèi)的專項行動，呼吁從治療向預(yù)防轉(zhuǎn)變，更是凸顯了大健康產(chǎn)業(yè)的價值，使其受到越來越多的關(guān)注。
2 消費者健康生活理念持續(xù)升溫，市場可期
圖片來源：Pexels
科技與社會進(jìn)步，我國居民收入水平提高，消費結(jié)構(gòu)升級加快，消費者健康生活的理念持續(xù)升溫，對健康的追求近乎成為全社會的共識?！尔溈襄a2020中國消費者調(diào)查報告》指出，更多消費者會有意識地選擇健康食品，一線城市更為明顯。大城市中，60%的消費者表示會經(jīng)常查看包裝食品的成分表；55%的受訪者表示“健康和天然原料”是他們購買產(chǎn)品時的首選因素[1]?？梢姡M者對于食品的消費趨于理性化，從“吃得飽”轉(zhuǎn)到“吃得好”。
在2020年美國心臟協(xié)會的流行病學(xué)與預(yù)防|生活方式與心臟代謝健康科學(xué)研討會上發(fā)表的一項新研究表明：食用植物蛋白最多的人因任何原因死亡的可能性降低了27％，而死于冠心病的可能性降低了29％[2]。飲食上，植物肉相較于動物肉來說，是一種更健康、更安全的選擇。植物肉當(dāng)中一些營養(yǎng)成分明顯有別于動物肉，熱量更低，無飽和脂肪酸，膽固醇含量低[3]，并且在生產(chǎn)過程中，可以添加更多人體所需營養(yǎng)，有利于身體健康，也與當(dāng)下人們推崇的健康生活態(tài)度不謀而合。
標(biāo)制定中，市場監(jiān)管和準(zhǔn)入門檻逐漸加強
圖片來源：必斐艾
“食品安全高于一切”，這是植物肉生產(chǎn)商、餐飲與零售業(yè)等相關(guān)從業(yè)人員的底線。原料不含“轉(zhuǎn)基因”，國際一流生產(chǎn)設(shè)備、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，更是植物肉食品生產(chǎn)的重中之重。目前，越來越多的食品生產(chǎn)商選擇豌豆蛋白作為植物肉的主要原料來源。據(jù)咨詢機構(gòu)全球市場洞察（Global Market Insights）的數(shù)據(jù)顯示，到2023年全球豌豆蛋白市場預(yù)計將以每年13.5%的速度增長。
在植物肉市場蓬勃發(fā)展之下，部分已上市的植物肉產(chǎn)品口感差、品控弱，給消費者造成了不好的消費體驗。為進(jìn)一步規(guī)范和培育植物肉市場，國家也在推進(jìn)植物肉食品生產(chǎn)和上市標(biāo)準(zhǔn)的研究制定。中國肉類食品研究中心王守偉曾表示：“植物蛋白肉的國標(biāo)制定從2019年啟動，2020年將正式立項。目前，植物肉國標(biāo)正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久?！边@也表示我國正在逐漸加強植物肉產(chǎn)品市場監(jiān)管和準(zhǔn)入門檻，致力于引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展。
圖片來源：Pexels
政策力推、消費者健康需求增加、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，都為植物肉的應(yīng)用提供了廣闊的市場空間。但植物肉食品是否能如主食一樣，出現(xiàn)在每一位老百姓的餐桌上，還離不開食品科技的創(chuàng)新發(fā)展。作為一家專注于食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與服務(wù)的新加坡外商投資企業(yè)，必斐艾將一如既往，致力于為消費者提供美味可口又安全的食品，豐富消費者的健康飲食選擇而努力。
參考來源：
[1]麥肯錫2020中國消費者調(diào)查報告：中國消費者多樣化“臉譜”
[2]原生素，一文解答——為什么建議你攝取植物蛋白,而不是動物蛋白
[3]“人造肉”月餅更低脂！人造素肉脂肪和熱量比真肉低
